ZARİF NUTRITION
UNE TASSE DE CHALEUR : LES THÉS D'HIVER
Du thé noir au tilleul, du rooibos au gingembre : les tasses chaudes des soirées de novembre, comment bien les infuser et ce qu'il faut savoir.
L'hiver est la saison que l'on passe une tasse chaude entre les mains. Le premier thé du matin, une tasse partagée avec une amie l'après-midi, une douce tisane avant de dormir… Le thé ne fait pas que réchauffer ; il rythme la journée, ouvre la conversation et accompagne les moments de solitude.
Ce mois-ci, nous regardons cinq tasses chaudes de la table d'hiver : comment infuser chacune, quand la boire et à quoi faire attention. Comment servir ces thés, vous le trouverez dans la rubrique Zarif Table de ce numéro.
1. THÉ NOIR — Un début de journée chaleureux
En Türkiye, le thé est moins une boisson qu'une manière de se retrouver. Contrairement aux tisanes, le thé noir provient des feuilles de la plante Camellia sinensis et contient de la caféine. En raison des flavonoïdes qu'il contient, ses effets sur la santé sont étudiés depuis longtemps.
Infusion : réchauffez d'abord la théière à l'eau chaude. Mettez environ une cuillère à café de thé par personne, puis versez de l'eau fraîchement bouillie. Laissez infuser 10 à 15 minutes à feu doux, sans faire bouillir. Utiliser de l'eau fraîchement bouillie et ne pas laisser le thé attendre trop longtemps préserve sa couleur et son arôme.
Bon à savoir :
– Boire du thé pendant le repas ou juste après peut réduire l'absorption du fer d'origine végétale. Le boire 30 à 60 minutes après le repas est une meilleure habitude.
– Si vous êtes sensible à la caféine, préférez le soir un thé léger ou des tisanes.
2. TILLEUL — Le classique des soirées d'hiver
Les fleurs séchées du tilleul s'infusent depuis des générations lors des froides soirées d'hiver. On les utilise traditionnellement pour soulager les symptômes du rhume et apaiser une légère tension. L'Agence européenne des médicaments reconnaît aussi la fleur de tilleul comme produit traditionnel à base de plantes pour ces usages.
Infusion : pour une tasse, faites infuser une cuillère à soupe de tilleul séché dans de l'eau bouillie et reposée une minute. Laissez couvert 5 à 10 minutes. Faire bouillir fait perdre aux fleurs leur bel arôme.
Bon à savoir : le tilleul n'est pas un traitement mais un rituel de réconfort. En cas de fièvre ou de symptômes qui durent, consultez votre médecin.
3. ROOIBOS — Le thé rouge sans caféine
Issu du buisson rouge d'Afrique du Sud, le rooibos est naturellement sans caféine. Il a un goût légèrement sucré, doux et chaleureux ; c'est donc un bon choix le soir, avec les enfants ou pour celles et ceux qui veulent éviter la caféine.
Infusion : pour une tasse, faites infuser une cuillère à café de rooibos dans de l'eau fraîchement bouillie pendant 5 à 7 minutes. Comme il ne devient pas amer, il supporte une longue infusion. Il s'accorde joliment avec un zeste d'orange ou un morceau de gousse de vanille.
4. GINGEMBRE — Une tasse qui réchauffe de l'intérieur
Le goût vif et chaud du gingembre frais donne l'une des tasses les plus revigorantes des soirées d'hiver. Dans la recherche, le gingembre se distingue surtout par son effet sur l'apaisement des nausées.
Préparation : coupez finement 2 à 3 cm de gingembre frais. Faites-le frémir 10 minutes à feu doux avec 2 verres d'eau. Filtrez dans une tasse ; si vous le souhaitez, ajoutez une tranche de citron et une cuillère à café de miel. Ajouter le miel une fois l'eau un peu refroidie préserve son arôme.
Bon à savoir : si vous prenez des anticoagulants, êtes enceinte ou avez un problème de vésicule biliaire, consultez votre médecin avant de consommer du gingembre régulièrement et en grande quantité.
5. POMME–CANNELLE — Le parfum de la maison
L'odeur de la pomme et de la cannelle qui frémissent est l'un des parfums les plus chaleureux qui enveloppent la maison en hiver. Sans caféine, avec son goût légèrement sucré, elle se passe de sucre.
Préparation : coupez une pomme en tranches avec sa peau. Faites frémir 15 minutes à feu doux avec 3 verres d'eau, 1 bâton de cannelle et, si vous le souhaitez, 2 à 3 clous de girofle. Filtrez et servez chaud.
Bon à savoir : la cannelle de Chine (cassia), la plus courante dans le commerce, contient de la coumarine et ne doit pas être consommée régulièrement en très grande quantité. Si vous en buvez chaque jour, préférez la cannelle de Ceylan ; un bâton suffit pour un thé.
LES HEURES DU THÉ
– Le matin : thé noir, un peu après le petit-déjeuner.
– L'après-midi : thé noir léger ou rooibos.
– Le soir : tilleul, pomme–cannelle ou rooibos ; des tasses sans caféine.
– Quand vous avez froid : gingembre et citron.
POUR SUCRER SANS SUCRE
– Un zeste d'orange ou de mandarine
– Un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle
– Une cuillère à café de miel dans un thé un peu refroidi
– De la menthe fraîche ou un brin de thym
Note : les tisanes ne sont pas des médicaments. Si vous prenez un traitement régulier, êtes enceinte ou allaitez, consultez votre médecin ou votre pharmacien avant de boire régulièrement une nouvelle tisane.
NOTE NUTRITION ZARİF
Une tasse de thé est la pause la plus courte mais la plus chaleureuse d'une journée d'hiver. Un verre qui réchauffe les mains, le parfum du tilleul qui monte avec la vapeur, une conversation partagée… Les thés d'hiver nous rappellent de ralentir et de prendre du temps pour nous.