ZARİF ERNÄHRUNG
EINE TASSE WÄRME: WINTERTEES
Von Schwarztee bis Lindenblüte, von Rooibos bis Ingwer: die warmen Tassen der Novemberabende, wie man sie gut zubereitet und was man wissen sollte.
Der Winter ist die Jahreszeit, die wir mit einer warmen Tasse in den Händen verbringen. Der erste Tee am Morgen, eine Tasse am Nachmittag mit einer Freundin, ein sanfter Kräutertee vor dem Schlafengehen … Tee wärmt nicht nur; er gibt dem Tag seinen Rhythmus, eröffnet Gespräche und leistet uns in stillen Momenten Gesellschaft.
In diesem Monat betrachten wir fünf warme Tassen des Wintertisches: wie man jede zubereitet, wann man sie genießt und worauf man achten sollte. Wie man diese Tees serviert, finden Sie in der Rubrik Zarif Tafel dieser Ausgabe.
1. SCHWARZTEE — Ein warmer Start in den Tag
In der Türkei ist Tee weniger ein Getränk als eine Art, zusammenzukommen. Anders als Kräutertees wird Schwarztee aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt und enthält Koffein. Wegen der enthaltenen Flavonoide werden seine Wirkungen auf die Gesundheit seit Langem erforscht.
Zubereitung: Wärmen Sie die Teekanne zuerst mit heißem Wasser an. Geben Sie pro Person etwa einen Teelöffel Tee in die Kanne und gießen Sie frisch aufgekochtes Wasser darüber. Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 10–15 Minuten ziehen, ohne dass er kocht. Frisch aufgekochtes Wasser und nicht zu langes Stehenlassen bewahren Farbe und Aroma.
Gut zu wissen:
– Tee zum Essen oder direkt danach kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verringern. Ihn 30–60 Minuten nach dem Essen zu trinken, ist die bessere Gewohnheit.
– Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, wählen Sie abends leicht gebrühten Tee oder Kräutertees.
2. LINDENBLÜTE — Der Klassiker der Winterabende
Die getrockneten Blüten der Linde werden seit Generationen an kalten Winterabenden aufgebrüht. Traditionell werden sie zur Linderung von Erkältungsbeschwerden und leichter Anspannung verwendet. Auch die Europäische Arzneimittel-Agentur erkennt Lindenblüten für diese Anwendungen als traditionelles pflanzliches Arzneimittel an.
Zubereitung: Für eine Tasse einen Esslöffel getrocknete Lindenblüten in Wasser ziehen lassen, das gekocht und eine Minute geruht hat. 5–10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Durch Kochen verlieren die Blüten ihr schönes Aroma.
Gut zu wissen: Lindenblütentee ist keine Behandlung, sondern ein Ritual des Wohlbefindens. Bei Fieber oder anhaltenden Beschwerden suchen Sie Ihre Ärztin oder Ihren Arzt auf.
3. ROOIBOS — Koffeinfreier roter Tee
Rooibos aus dem südafrikanischen Rotbusch ist von Natur aus koffeinfrei. Er schmeckt leicht süß, mild und warm und ist daher eine gute Wahl am Abend, für Kinder oder für alle, die Koffein meiden möchten.
Zubereitung: Für eine Tasse einen Teelöffel Rooibos 5–7 Minuten in frisch aufgekochtem Wasser ziehen lassen. Da er nicht bitter wird, verträgt er langes Ziehen. Er harmoniert wunderbar mit einem Streifen Orangenschale oder einem Stück Vanilleschote.
4. INGWER — Eine Tasse, die von innen wärmt
Der scharfe, warme Geschmack von frischem Ingwer ergibt eine der belebendsten Tassen der Winterabende. In der Forschung fällt Ingwer vor allem durch seine lindernde Wirkung bei Übelkeit auf.
Zubereitung: 2–3 cm frischen Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 Gläsern Wasser 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In eine Tasse abseihen; nach Wunsch eine Zitronenscheibe und einen Teelöffel Honig zugeben. Den Honig erst zuzugeben, wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, bewahrt sein Aroma.
Gut zu wissen: Wenn Sie blutverdünnende Medikamente nehmen, schwanger sind oder eine Gallenblasenerkrankung haben, fragen Sie Ihre Ärztin oder Ihren Arzt, bevor Sie regelmäßig und in größeren Mengen Ingwer zu sich nehmen.
5. APFEL-ZIMT — Der Duft von Zuhause
Der Duft von köchelndem Apfel und Zimt ist einer der wärmsten Düfte, die im Winter das Haus erfüllen. Er ist koffeinfrei und braucht mit seinem leicht süßen Geschmack keinen Zucker.
Zubereitung: Einen Apfel mit Schale in Scheiben schneiden. Mit 3 Gläsern Wasser, 1 Zimtstange und nach Wunsch 2–3 Nelken 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abseihen und heiß servieren.
Gut zu wissen: Cassia-Zimt, die im Handel häufigste Sorte, enthält Cumarin und sollte nicht regelmäßig in sehr großen Mengen verzehrt werden. Wenn Sie ihn täglich trinken, wählen Sie Ceylon-Zimt; eine Stange genügt für einen Tee.
TEEZEITEN
– Morgens: Schwarztee, etwas nach dem Frühstück.
– Nachmittags: leicht gebrühter Schwarztee oder Rooibos.
– Abends: Lindenblüte, Apfel-Zimt oder Rooibos; koffeinfreie Tassen.
– Wenn Sie frösteln: Ingwer und Zitrone.
SÜSSEN OHNE ZUCKER
– Ein Streifen Orangen- oder Mandarinenschale
– Eine Zimtstange oder einige Nelken
– Ein Teelöffel Honig in etwas abgekühltem Tee
– Frische Minze oder ein Zweig Thymian
Hinweis: Kräutertees sind keine Arzneimittel. Wenn Sie regelmäßig Medikamente nehmen, schwanger sind oder stillen, fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Apotheke, bevor Sie einen neuen Kräutertee regelmäßig trinken.
ZARİF ERNÄHRUNGS-NOTIZ
Eine Tasse Tee ist die kürzeste und doch wärmste Pause eines Wintertages. Ein Glas, das unsere Hände wärmt, der Duft von Lindenblüten, der mit dem Dampf aufsteigt, ein geteiltes Gespräch … Wintertees erinnern uns daran, langsamer zu werden und uns Zeit für uns selbst zu nehmen.